素食者罹患癌症的機率會比肉食者低

一份來自英國的長期追蹤研究發現，素食者在罹患血液方面癌症的機率，會比肉食者低 45%，而整體來說，素食者罹患癌症的機率，則比肉食者低 12%。這項追蹤調查的樣本數是 61,566 位英國的民眾，在這長達十二年的研究報告中顯示，素食者罹患血液方面癌症的機率，比肉食者低很多，而只吃青菜及魚的人，罹患癌症的機率也較肉食者低。

研究人員發現，在進行究的十二年中，共有 3,350 確定罹患癌症，其中肉食者占 2,204 人(約68%)、素食者 800 多人(約24%)、吃魚但不吃肉類的有 300 多人(約9.5%)；而在罹患跟血液相關的癌症患者中，肉食者占 180 人、素食者 49 人、吃魚但不吃肉類的則有 28人。研究報告中也顯示，素食者罹患胃癌、膀胱癌和血癌的機率，比肉食者低很多，然而素食者罹患腸癌的比率，則較肉食者高。整體而言，每一百名人口中，平均會有 33 人罹患癌症，但是如果範圍只在不吃肉類者，則罹患癌症的機率則降低到每一百名人口中，平均會有 29 人罹患癌症。

在這之前己經有研究報告指出，胃癌和肉食及加工肉類有關，但關於素食和血液方面癌症的關係則是首次被提出，這項最新的研究報告將發表在《英國癌症月刊》。參與撰寫這份報告的英國癌症研究專家 Noami Allen 指出(牛津大學流行病研究中心)，雖然這份研究顯示素食者和不吃肉類、只吃魚和青菜的人，罹患癌症的比率較肉食者低，但這只是一個初步的研究結論，這其中可能有更多因素等待科學家去發現；因此她提醒大眾，必須非常審慎的來詮釋這份新的研究報告，致癌的原因有很多，飲食的品質只是其中一項因素而已。

報告主筆人 Tim Key 教授則表示，這份研究報告中的結論，還不到要飲食均衡者改變其日常飲食習慣的地步。而諾貝爾和平獎得主 Rajendra Pachauri 在去年則呼籲大眾每周應該至少一天不要吃肉類，以協助地球環保；根據聯合國食品農業組織的資料顯示，全球約有 20% 的二氧化碳排放量是來自肉類相關產業，如果肉類的耗用量能有效的降低，對地球環保絕對是正面的。英國素食協會則表示，選擇素食是通往正確方向的第一步，但它並不是防癌的萬靈丹；而營養學專家亦提醒，全素食者必須注意補充蛋白質和維他命 B12，這是在素食品中普遍來說是較缺乏的。